青島農業(yè)大學(xué)遲玉森教授成功從海參煮汁提取活性多糖
2014-04-09 17:03:25
admin
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據青島財經(jīng)網(wǎng)2013年12月13日訊 隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，海參的營(yíng)養價(jià)值和廣泛的適用人群逐漸被越來(lái)越多人所熟知，成為很多人購買(mǎi)滋補珍品時(shí)的首選。
日前，青島農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院遲玉森教授成功從海參煮汁中提取出活性多糖，將原本廢棄的煮汁經(jīng)過(guò)5道工序后，制備出具有抗癌功能的干粉，不僅填補了國內空白，而且鑒定結果表明，該項目已達到了高水平。
變廢為寶節約資源
海參中所含的多糖成分具有抗癌活性，可以用于食品、保健品和藥品，具有抗癌和免疫調節作用。如今人們提取海參多糖大多以海參為原料，不僅制作成本高，而且昂貴的市場(chǎng)價(jià)格讓很多老百姓望而卻步。
但是在鹽漬海參、干海參加工中產(chǎn)生的海參“下腳料”所造成的資源浪費和環(huán)境污染也漸漸“浮出水面”。
如何找一個(gè)兩全其美的方法，既可以發(fā)揮海參的功效，又可以避免資源浪費？從2009年7月開(kāi)始，遲玉森課題組用了大約5年的時(shí)間，從海參煮汁中提取出活性多糖，將原本丟棄掉的海參煮汁變廢為寶。
記者采訪(fǎng)發(fā)現，從“黑乎乎”的煮汁到淡黃色的營(yíng)養粉末，需要經(jīng)過(guò)5道工序。先經(jīng)過(guò)層層不同的膜過(guò)濾去掉鹽分，然后把這些液體灌進(jìn)大型的機器，噴出來(lái)的就是灰白色粉末。經(jīng)過(guò)這一步就能順利去除煮汁中的水分，再通過(guò)3道復雜工序，粗制的海參多糖粉末就被榨出來(lái)了。
“下腳料”中濾出精華
在青島農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)的實(shí)驗室，課題組成員劉鵬莉向記者介紹：“海參上岸后很難存放，一般都是加工成鹽漬海參或是干海參，在這個(gè)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的海參煮汁。而海參多糖為水溶性物質(zhì)，在海參加工煮制的過(guò)程中必然會(huì )溶解到煮汁中?！眲Ⅸi莉給記者算了一筆賬，以市場(chǎng)上常見(jiàn)的干海參為例，加工1公斤干海參，需要活海參25公斤，產(chǎn)生的海參煮汁多達40公斤。而在煮制過(guò)程中，海參體內60%的活性多糖和其他的水溶性營(yíng)養都溶進(jìn)了海參煮汁中?！巴ㄟ^(guò)實(shí)驗證實(shí)，在海參的煮制過(guò)程中，海參煮汁中的活性多糖含量非常豐富，每升加工海參的煮汁中，活性多糖含量能達到180毫克，而15~20升海參煮汁里的多糖含量，就相當于1公斤干海參?！眲Ⅸi莉說(shuō)。
海參粉將成抗癌主力
海參活性多糖*主要的功效就是抗癌和免疫調節，而從海參煮汁中提取的淡黃色干粉純度高達96.57%，這些高純度的粉末將來(lái)有望成為對抗癌癥的主力?！盀榱蓑炞C這一點(diǎn)，我們在小鼠身上做了實(shí)驗?！眲Ⅸi莉告訴記者，“我們將海參多糖口服液給小鼠連續灌胃30天，發(fā)現海參多糖不僅對動(dòng)物生長(cháng)發(fā)育沒(méi)有任何影響，而且對小鼠腹水瘤的抑瘤率高達90%以上?！?BR> 記者從兩家生物科技公司的用戶(hù)意見(jiàn)中看到，以海參煮汁中提取的海參活性多糖為原料，替代干海參研究開(kāi)發(fā)海參保健口服液產(chǎn)品，降壓效果穩定明顯，替代海參后的免疫調節效果穩定明顯，并且在含量相同的情況下，這一干粉末制成的口服液與干海參制備的口服液，在免疫調節的保健效果上沒(méi)有差別。
課題組成員在從海參煮汁中提取出活性多糖。
“從海參煮汁中提取的活性多糖要比海參為原料制取的多糖便宜很多，不僅能降低海參多糖的生產(chǎn)成本，為企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟效益，同時(shí)還可以使更多普通人享受到海參活性多糖的功效?！眲Ⅸi莉表示，“從海參煮汁中提取活性多糖不僅實(shí)現了海參加工廢液的利用，而且大大減少了海參煮汁過(guò)程中因處理不當而造成的環(huán)境污染，有利于實(shí)現產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步可持續發(fā)展?！?/tr>