南工大大蒜油高效低耗提取及綜合利用關(guān)鍵技術(shù)已鑒定
2014-04-21 21:00:19
admin
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據人民網(wǎng)2011年4月15日訊 全球大蒜產(chǎn)量有近七成來(lái)自我國。比“瘋狂的大蒜”更瘋狂的是大蒜油，目前每噸大蒜油可以賣(mài)到60多萬(wàn)。如何從大蒜中高效提取大蒜油成為現實(shí)課題。南工大食品與輕工學(xué)院的熊曉輝教授主持完成的“大蒜油高效低耗提取及綜合利用關(guān)鍵技術(shù)”通過(guò)鑒定。利用這種新方法不僅可以將大蒜油轉化率提高到90%以上，而且將剩余物質(zhì)全部利用，產(chǎn)生效益。
熊曉輝教授的課題組經(jīng)過(guò)調研發(fā)現，中國是世界*大的大蒜生產(chǎn)國和出口國，占全球產(chǎn)量的66%。江蘇邳州大蒜種植面積全國縣市第一，年產(chǎn)干蒜頭85萬(wàn)噸。多數企業(yè)只能向市場(chǎng)提供食品及調味的初加工產(chǎn)品,而大蒜油由于轉化率低，成本高一直成為發(fā)展的瓶頸。
熊曉輝教授帶領(lǐng)的課題組通過(guò)調控大蒜中蒜氨酸酶的活性及控溫熱處理，將大蒜中蒜氨酸轉化為大蒜油有效成分的轉化率由普通工藝的70%提高至90%以上；采用溶劑法從汁液中萃取大蒜油，結合膜分離獲得高品質(zhì)大蒜油，其大蒜有效成分的提取收率達到93%以上、以鮮蒜計大蒜油得率大于0.36%；充分利用副產(chǎn)物蒜渣及萃取廢棄液生產(chǎn)凍干蒜粉及大蒜多糖保證了大蒜原料的全利用，項目技術(shù)從直正意義上實(shí)現了原料的高效利用。對大蒜進(jìn)行機械榨取汁，直接萃取蒜汁生產(chǎn)大蒜油，既避免了蒜渣與溶劑的接觸也減少了溶劑的用量，從而有效地降低了溶劑的回收的能量荷載，避免了環(huán)境污染。熊曉輝教授介紹說(shuō)，用新方法轉化大蒜3000噸，可以產(chǎn)大蒜油10噸、蒜粉750噸、大蒜多糖150噸。項目正常生產(chǎn)年份銷(xiāo)售收入為4950萬(wàn)元。項目投資利潤率為15.9%，解決就業(yè)人員150人以上。