一種原營(yíng)養型桑椹果醋的新型釀造加工方法開(kāi)始推廣
2014-05-15 19:22:44
admin
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據中國農產(chǎn)品加工網(wǎng)2008年10月10日訊 成熟的桑椹富含果汁，香甜可口。桑椹的藥用價(jià)值自古備受重視，歷代醫書(shū)均有其補肝益腎、滋陰養血、通氣血、利五臟、駐容顏、抗衰老等藥效評價(jià)。桑椹還具有許多保健功能，據近代科學(xué)化驗測定，桑椹含有豐富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢車(chē)菊素、無(wú)機鹽和7種維生素以及16種人體所需的氨基酸，有很好的滋補心、肝、腎及養血祛風(fēng)的功效，對耳聾眼花、須發(fā)早白、內熱消渴、神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節痛等均有療效。
桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹酒；桑椹糖、桑椹蜜餞、桑椹蜜膏等保健食品。目前國際上正在掀起開(kāi)發(fā)第三代水果資源的熱潮，被列為第三代水果之一的桑椹，在國際上享有盛譽(yù)。近幾年，在國內，桑椹營(yíng)養醋酸飲料投放市場(chǎng)后，已進(jìn)入高檔賓館及很多消費場(chǎng)所，很受消費者青睞。桑椹的保健效果和藥用價(jià)值已逐步被人們所認識，特別在經(jīng)濟比較發(fā)達的城鎮，桑果飲料有著(zhù)廣闊的市場(chǎng)。
桑果汁具有清肝明目的作用，這對于在城市生活壓力大，長(cháng)期處于緊張狀態(tài)的白領(lǐng)人士十分適合。據介紹，以100%的新鮮桑椹為原料，經(jīng)特殊工藝精釀而成的一種色、香、味俱佳的干紅桑椹果醋，深為消費者所歡迎。
一種原營(yíng)養型桑椹果醋的新型釀造方法正在作為加工技術(shù)成果的專(zhuān)利發(fā)明推廣。這種桑椹果醋的加工方法是利用蠶桑園遺棄桑椹、風(fēng)落桑椹、鮮食果桑過(guò)剩桑椹為原料釀造果醋，包括對桑椹進(jìn)行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液，進(jìn)行酒精發(fā)酵。調配后轉入釀醋設備醋酸發(fā)酵，24小時(shí)成醋，*后經(jīng)超濾后進(jìn)行分裝。此項發(fā)明采用固定化細胞技術(shù)原汁釀造、海藻糖分子保護、在整個(gè)加工過(guò)程中*大程度保存桑椹含有的大量抗氧化物質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養成分。桑椹果醋清澈透明，芳香，口感純正，可以長(cháng)期保存，方便食用。具有促進(jìn)血液循化，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤皮膚等功效，能抑制過(guò)氧化脂質(zhì)生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。
桑葚果醋生產(chǎn)設備包括有破碎設備1個(gè)，發(fā)酵設備3個(gè)，板框過(guò)濾1個(gè)，醋化設備3個(gè)，雙聯(lián)過(guò)濾設備1個(gè)，超濾設備一個(gè)，調配罐1個(gè)，DF控制系統14套，耐腐蝕不銹鋼泵2個(gè)及適量的儲存和包裝設備。年產(chǎn)1000噸的小型生產(chǎn)線(xiàn)投資約45萬(wàn)人民幣。