膜分離應用杭州茶葉研究院使全價(jià)利用茶資源成為可能
2014-04-16 19:03:27
admin
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據第一茶葉網(wǎng)2012年10月11日訊 秋日的微風(fēng)中，記者就中國茶葉科技的過(guò)去、現狀與未來(lái)向中華全國供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院院長(cháng)張士康展開(kāi)了長(cháng)達1個(gè)小時(shí)的采訪(fǎng)。
傳統茶業(yè)是現代茶業(yè)發(fā)展的基礎，現代茶業(yè)則是傳統茶業(yè)的突破和發(fā)展歸宿。中國茶產(chǎn)業(yè)面臨的現實(shí)困境有兩方面：一是功能浪費。在傳統茶業(yè)形態(tài)下，只有約9%的茶葉功能被我們利用，超過(guò)90%的資源功能白白浪費了，這使全價(jià)利用茶資源成為必要，而膜分離、超微粉、超臨界萃取、改性技術(shù)、分離重組等相關(guān)科學(xué)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)應用使全價(jià)利用茶資源成為可能。二是供需失衡。僅以2010年的數據來(lái)分析，在全球范圍內，市場(chǎng)上的茶葉供應量是330萬(wàn)噸，而現實(shí)的茶葉消費量不超過(guò)300萬(wàn)噸，這中間30萬(wàn)噸的消費冗余，即是約10%的產(chǎn)能過(guò)剩。這個(gè)比例還在逐年擴大，是一個(gè)非常嚴峻的問(wèn)題。改變這一問(wèn)題的關(guān)鍵，是茶業(yè)界要依靠科技創(chuàng )新，把浪費的茶葉功能利用好，把過(guò)剩的茶葉產(chǎn)能消化掉。
為此，中茶院倡導傳統茶業(yè)要從茶園基地建設開(kāi)始，推進(jìn)從茶園基地GAP（良好農業(yè)規范）建設－加工制造環(huán)節GMP（良好制造規范）建設－MC（營(yíng)銷(xiāo)渠道）建設的優(yōu)化發(fā)展路徑，同時(shí)應用現代技術(shù)將茶葉進(jìn)行綜合利用和深度開(kāi)發(fā)，從根本上解決產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題。張士康說(shuō)，現代茶業(yè)要以“全價(jià)利用、跨界開(kāi)發(fā)”為理念，要變喝茶為吃茶、用茶和賞茶。
要落實(shí)這個(gè)理念，需要從三個(gè)層面開(kāi)展工作：一是關(guān)注交叉學(xué)科的技術(shù)進(jìn)步，利用相關(guān)學(xué)科的科技成就；二是要跳出茶葉研究茶葉，拓展茶產(chǎn)物的應用領(lǐng)域；三是變“加工”茶葉為“制造”茶葉，設計茶葉特征功能模塊，制造個(gè)性化的終端產(chǎn)品。
近10年來(lái)，從整個(gè)中國茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，取得的成果在傳統生產(chǎn)加工方面，研發(fā)了新型茶園耕作、茶葉采摘等機械，開(kāi)發(fā)了系列生物農藥，研制了一批自動(dòng)化茶葉加工設備等；在現代茶業(yè)開(kāi)發(fā)中，則研制了茶飲料、食品添加劑、保健品等系列產(chǎn)品。
從中茶院的具體工作來(lái)說(shuō)，一是在傳統茶業(yè)領(lǐng)域開(kāi)發(fā)了一系列市場(chǎng)反響良好的新產(chǎn)品，如花香型蒸碎茶、脫咖啡因茶、低氟磚茶、菌菇茶、花草茶等；另外在深加工領(lǐng)域則開(kāi)發(fā)了茶酒、茶葉餅干、茶葉月餅、紅茶牛肉醬、姜米茶、茶多酚片、茶黃素膠囊、茶葉籽油等產(chǎn)品，其中部分產(chǎn)品已經(jīng)轉化應用，取得了較好的經(jīng)濟效益。
張士康說(shuō)，今后中茶院的研發(fā)工作將繼續圍繞傳統茶業(yè)和現代茶業(yè)兩方面來(lái)開(kāi)展。在傳統茶業(yè)上，進(jìn)一步對茶葉加工工藝和裝備進(jìn)行研發(fā)，尤其是茶葉標準化、自動(dòng)化、智能化加工裝備的研制；在現代茶業(yè)上，繼續改進(jìn)和提高茶葉營(yíng)養和功能成分的提取、分離和純化技術(shù)；同時(shí)以市場(chǎng)為導向，將茶應用于食品、日化、醫藥等領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)出更多的新產(chǎn)品。